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吃面有学问,范志红讲糖尿病人吃什么面,如何防霉,如何让面条更筋

发布时间:2014-05-08 20:04:25 作者:百年养生网 出处:百年养生网
所在栏目:范志红 核心内容: 面条 范志红
本页的健康主题内容是范志红老师讲糖尿病人吃什么面,如何防霉,如何让面条更筋道。 北方人多爱吃面,其实,吃面也是大有学问的。 首先是选择什么样的面条,范志红老师提示,选面条时要看成分表,成分表里的蛋白质含量越高,说明面条加的鸡蛋越多。 面条 高筋面粉,指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉,通常蛋白质含量在11.5%以上,就可以叫做高筋面粉。 范志红老师建议,糖尿病人选择高筋面比较好。何为高筋面粉呢?即蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉,通常蛋白质含量在11.5%以上,就可以叫做高筋面粉。 这类面粉因为蛋白质含量高,所以筋度强,常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等,很适合糖尿病人和消化功能好的长时间体力劳动者食用。 我们生活中经常会用到白面,感觉上好像面粉越白越好,但其实这种想法是错误的,范志红老师解释,面粉本来应当是略发暗,略发黄的颜色,纯白的面粉,一是去掉了太多外层营养价值高的部分,二是用氧化剂处理过,把面粉中少量黄色的类胡萝卜素氧化掉,颜色就显得更白。 如果面粉煮熟蒸熟的颜色明显发黄,则可能是加了碱的原因,范志红老师提示,含碱度过高,常吃会使胃酸增加,加重胃的负担,使胃出现胃溃疡等疾病,平时最好不要喝有碱的面汤,要控制钠的摄入量。 面条里加酒精,可以帮助控制霉菌,半干的冷藏拉面有长霉的可能。 煮面条的时候,要想让面条更筋道,范志红老师也有办法: 1.先把面条煮到半熟,然后捞出来放冷水中,低温冷凉; 2.冷透之后,继续放在锅里煮,就不容易煮烂了,口感比较筋道。 相关阅读:20131211贵州卫视养生视频和笔记:范志红讲会燃烧的面条
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