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20160229龙8国际视频和笔记:范志红,关于肉类的健康流言,排酸

发布时间:2016-02-29 20:24:33 作者:百年养生网 出处:百年养生网
本页提供2016年2月29日科教频道cctv10龙8国际节目视频全集和要点笔记,节目请到的嘉宾是范志红。主题是《餐桌上的健康流言(四)》。主要介绍吃加工肉制品致癌风险高,山猪肉比家猪肉更营养吗,奶白色的鱼汤更营养吗,高血脂的人不能吃动物肝脏吗等相关内容,百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍(节目要点笔记)。 餐桌上的健康流言 图:餐桌上的健康流言 范志红:食品博士。 吃加工肉制品致癌风险高?对?错? 正确答案是:吃加工肉制品致癌风险高。有证据证明吃加工肉制品致癌风险高。火腿、培根、咸肉都属于加工肉制品。尤其是看着发红的加工肉制品要警惕亚硝酸钠。亚硝酸钠和肉里的胺类物质结合容易产生亚硝胺,导致癌症。 虽然吃加工肉制品致癌风险高,但不是吃一口就致癌,偶尔食用加工肉制品不会致癌的。 保存时间过长的咸鱼、咸肉有致癌风险,常吃腌制肉食的地区癌症发病率较高。吃加工肉一定要选择正规厂家制作的。 如果每周摄入红肉超过500克才有增加癌症的风险,如果没有超过这个量才会有致癌风险。 山猪肉比家猪肉更营养?对?错? 正确答案是:山猪肉不比家猪肉更营养。不能用山猪肉和家猪肉的品种来鉴别营养高低。新鲜的猪肉应该是粉红色的、有弹性、无异味,最好选择排酸肉。猪肉中的肌糖原转化成乳酸的过程叫排酸。排酸肉口感更鲜美、更嫩。 奶白色的鱼汤更营养?对?错? 正确答案是:奶白色的鱼汤更营养是错的。奶白色的汤其实是乳化现象,并不是鱼汤本来的颜色,跟营养没有关系,反而鱼汤颜色越白说明脂肪越多 鱼肉富含蛋白质、微量元素、B族维生素、EPA、DHA、欧米伽3等等对健康有益的脂肪酸。 西方人认为用烤箱烤出来的不加油的鱼(不能烤糊)、中国人认为清蒸鱼最营养。鱼肉生吃的确是零脂肪,关键是选择的鱼必须要足够安全和新鲜。有些鱼类是不能生吃的。生鱼片选择深海鱼比较安全。食用不新鲜的生鱼片易引发食物中毒。胃肠功能差的人不宜吃生鱼肉 有研究显示每周吃一斤鱼肉可以预防心脑血管疾病。 何嘉博士现场演示巧做健康奶白鱼汤。 高血脂的人不能吃动物肝脏?对?错? 正确答案是:高血脂的人也能吃动物肝脏。但是需要控制量和种类。 20160229龙8国际视频和笔记:范志红,关于肉类的健康流言,排酸
核心内容: 亚硝酸钠 龙8国际
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