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20160417家政女皇视频和笔记:夏天,官兵饭,沐英汤,腌萝卜皮

发布时间:2016-04-18 08:38:32 作者:百年养生网 出处:百年养生网
所在栏目:家政女皇 家政女皇2016 核心内容: 官兵饭 家政女皇
本页提供2016年4月17日河北卫视家政女皇节目视频全集和要点笔记,节目请到的嘉宾是夏天。主题是《云南陆良彩色沙林五彩美食》。主要介绍兵饭、沐英汤、腌萝卜皮的制作方法等相关内容,百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍(节目要点笔记)。 官兵饭,从菜名大约就能听出来,是一道有历史的菜。据传,诸葛亮南征时,将士们因为水土不服,很多都患上了痢疾。于是诸葛亮就地取材,从百姓家里弄来洋芋土豆、绿豆、大米、火腿等食材,混合焖饭,用芭蕉叶分给官兵吃,竟然治好了将士们的痢疾。 官兵饭 图:官兵饭 官兵饭不但流传了下来,还衍化出几种不同的吃法,把饭捣碎分桌吃,叫捣饭;在田间地头吃,叫干饭;捏成饭团吃,叫甩饭;强迫人吃,叫亏饭;请人吃,叫馈饭。 关于官兵饭,当地流传着这样一个民谣:意思是,正宗的官兵饭,除了饭,还要搭配一种叫做“沐英汤”的酸汤。据说,明朝将领沐英南征的时候,将士众多,就在官兵饭里增加了土豆的量。可土豆多了,吃饭时容易噎着,于是就用陆良特产的酸萝卜,加上胡辣子,做成了酸辣止渴、开胃消食的汤。 官兵饭最特别的地方还在于,饭里的土豆,焖出来一定是金黄色的。真是光听着已经想让人流口水了!今天,厨行侠来到了孟获的故乡、诸葛亮七擒孟获的古战场,就要跟当地的一位老哥来学做这道专治水土不服的官兵饭。 官兵饭的制作方法:云南火腿、土豆 切块备用;起油锅,火腿粒倒入锅中,煸香后,把土豆块倒入锅中一起煸炒,加盐调味;锅中倒入清水,盖上锅盖,土豆焖至半熟后,倒入青豆;土豆和青豆都焖熟后,把米饭倒入锅中,继续焖制,直到汤汁都被吸收,土豆变的焦黄,即可出锅。 腌萝卜皮 图:腌萝卜皮 在家自己腌萝卜皮的小方法:把萝卜皮最外层的表皮轻轻刮掉;萝卜皮切成眉毛状的小条,中间切小刀口,方便入味;用盐和清水腌渍后,洗净备用;小米椒切成小圈儿,蒜切片。蒜和辣椒的比例为2:1;加一勺半的糖、一勺酱油、少许米醋和几滴香油调味;搅拌均匀后,放在玻璃瓶中密封腌渍两天,酸辣可口的腌萝卜皮就做好了。 20160417家政女皇视频和笔记:夏天,官兵饭,沐英汤,腌萝卜皮
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