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20180113家政女皇视频和笔记:生爆盐煎肉的制作方法

发布时间:2018-01-13 17:53:42 作者:百年养生网 出处:百年养生网
本页提供2018年1月13日河北卫视家政女皇节目视频全集和要点笔记,主题是《生爆盐煎肉》。主要介绍生爆盐煎肉的制作方法等相关内容,百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍(节目要点笔记)。 生爆盐煎肉的制作方法:锅底热油放盐,将肉下锅煎香,途中放姜提味。依次放入豆瓣酱、豆豉、料酒、蒜薹大火翻炒。放入糖、水、味精、料酒后出锅。 生爆盐煎肉 图:生爆盐煎肉 炒肉片的几个关键提醒: 腌肉时,先加一勺鸡粉,它特有的粉末质地,能迅速、均匀盖住肉的表面,给肉多了一重保护,更牢锁住肉汁,使肉片更嫩滑多汁。 腌制肉片时,加入适量的生粉和清水,用手抓匀上浆,可使肉片口感更嫩滑多汁。 最后加入香油封油,能更好地锁住上浆后肉片的水分,使肉片充满弹性,更嫩滑多汁。 肉片腌制10-15分钟后,热锅凉油,油温在三四成热时滑炒肉片,才能保证肉片充满弹性、嫩滑多汁。 切生肉的时候,要切断肉的纹理,不要顺着问题切,有筋的一定要把筋切断;炒锅里的油一定要温,千万不要过热,热油容易使肉紧缩;要用小火快速翻炒,肉色变即可捞出。 (家政女皇节目视频20180111全集在线播放将在1.11稍后更新发布) 20180113家政女皇视频和笔记:生爆盐煎肉的制作方法 上一篇:20180112家政女皇视频和笔记:回锅肉的制作方法 下一篇:20180114家政女皇视频和笔记:红烧肉的制作方法
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