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201803012家政女皇视频和笔记:王爷豆腐的制作方法

发布时间:2018-03-12 20:54:06 作者:百年养生网 出处:百年养生网
本页提供2018年3月12日河北卫视家政女皇节目视频全集和要点笔记,主题是《王爷豆腐》。主要介绍王爷豆腐的制作方法等相关内容,百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍(节目要点笔记)。 王爷豆腐的制作方法:肉馅放香油、盐、味精、料酒腌制。锅内放水、盐后将油菜下锅焯水,虾仁下锅焯水。将肉馅、虾仁、青豆塞入豆腐里后,上蒸锅蒸。另起锅放盐、味精、香油、淀粉制作玻璃芡汁,淋于菜上。锅内放水加盐。生抽、香油、淀粉制作酱汁。淋于豆腐上后出菜。 王爷豆腐 图:王爷豆腐 做豆腐前,如果用盐水焯一下,再做菜就不容易碎了。特别是南豆腐软嫩细滑有弹性,水分含量也比较大。烹饪前,先将锅中的水煮开,放一小勺盐,把豆腐切块焯一下,才能保持完整。 豆腐中数内酯豆腐最细腻水嫩,但也最易碎。要想内脂豆腐不碎,烹饪前可先去其包装入锅蒸20分钟,待其冷却后再根据做菜需要切成各种形状烹饪。 最后,无论炒何种豆腐,都不要用锅铲铲,而要用锅铲反面轻推,这样既能让豆腐和配料混合均匀,又能防止锅铲铲碎豆腐。 北豆腐虽韧性强不易碎,但也应小心,炒菜时可在热油中煎1—2分钟,待表面变硬再翻面炒。装在豆腐盒里的豆腐,想要完整取出,可在豆腐盒背面划条缝,让空气进去。 201803012家政女皇视频和笔记:王爷豆腐的制作方法 上一篇:201803011家政女皇视频和笔记:鸡丝酸辣汤的制作方法 下一篇:201803013家政女皇视频和笔记:小米香韭炒虾仁的制作方法
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