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食品的选择

发布时间:2014-02-17 13:02:36 作者:百年养生网 出处:百年养生网
所在栏目:老年人 核心内容: 食品的选择 老年人
选择食品的原则:一是富有营养,有益健康;二是保持热量平衡和体重正常。具体地说: 1)碳水化合物。要尽量选择天然食品,比如蔬菜和水果、全谷粮食、豆和豆荚类,尤其是那些含有丰富纤维素的食品。要限制那些精加工的粮食和加糖食品。 2)蛋白质。动物蛋白和植物蛋白都是蛋白质的主要来源。动物蛋白往往带有饱和脂肪酸,所以,选择肉类食品时应考虑低脂无脂的瘦肉。 3)脂肪。脂肪饮食应强调单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。 这些健康脂肪酸存在于海鲜、坚果、种子和菜油等。 不可忽视饮料中含的热量。许多饮料,如含糖苏打水、能量饮料和运动饮料、酒、牛奶和果汁等,都含有热量。要保持热量平衡和正常体重,务请引起重视来自饮料中的能量。 食品的安全性。食品的安全与人体的健康关系密切,它取决于食品本身和食品的加工过程。有的食品售前已受污染,如用粪便浇灌的蔬菜沾染有大肠杆菌或肝炎病毒;有的厂商不经政府批准,在食品加工过程中添加了一些化学品,这些化学添加剂对人体可引起或短期或长期的不良影响,急性致病或慢性中毒,甚至有致癌的危险。 食品安全还与人们的个人卫生习惯、烹调方法有关。为了保证食品的安全,我们要: ● 经常洗手。蔬菜和水果加工或进食以前,要进行表面冲洗,以防交叉污染。 ● 生熟分开。生的、煮过的和直接可以吃的食品要注意分开。这种生熟分开的原则要贯穿于购物、储藏和加工的全过程。 ● 对动物食品要煮熟、煮透,以防感染疾病。 ● 不要吃已过期或变质的食品。 食品的选择 营养添加物。人体的主要营养应该来自每天进食的天然食品。那些高密度的营养食品,诸如蔬菜、水果、全谷粮食、牛奶和奶制品和蛋白质食物,不仅提供了人体必需的维生素和矿物质,而且,还有纤维素及其他营养成分,使人们保持热量平衡,体重正常,思维敏捷,充满活力,还可以避免和减少那些慢性疾病的困扰。 由于年龄有关的生理变化,中老年人在医生的指导下,补充一些营养添加物(营养品)是必要的,它包括: 1)维生素D。可以从加了维生素D的牛奶或其他食品中获得,也可以食用维生素D的胶囊(常与钙合在一起)。但不能过量,每天超过4000IU(100微克)可有潜在的不良反应。 2)维生素B12。由于50岁以上的中老年人对维生素B12的吸收能力下降,饮食中添加维生素B12是必要的。可以通过加有维生素B12的食品或维生素B12药片补充。 上一篇:钠,钾与健康 下一篇:饮食模式
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