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20120212养生堂视频:于康讲苦味和健康

发布时间:2012-02-29 02:31:28 作者:百年养生网 出处:百年养生网
一听到“苦”这个字,很多人都会避而远之,不愿意“吃苦”,但在众多口味中,“苦”却是对健康大有裨益的。北京协和医院营养科于康教授做客《养生堂》,从口味谈健康,聊聊苦的话题。 食物中苦从何来呢?于康教授告诉我们,苦和两种成分有关系,一种成分叫氨基酸,国际上测定了大概20多种氨基酸,都是有苦味或者类似苦味的。第二,苦味食物中含有相当量的生物碱,它起到活血化淤以及降低炎性反应的作用。 日常生活中,苦味食物你知道多少呢?苦瓜、苦苣、芹菜、柚子等等,这些都是有益健康的苦味食物。趋甜避苦是人的天性,但是“吃苦”是福。于康教授指出,吃苦对健康有所帮助,特别对于调节“三高”有好处,而且苦味食品还可促进食欲。 比如苦瓜中的苦味素能刺激胃液分泌,促进食欲。苦瓜的新鲜汁液,含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质,具有调节血糖的作用。苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能。同时于康教授提醒,虽然苦瓜有益健康,但患有胃部疾病或消化不好的人群以及孕妇不宜食用。有些人如果受不了“苦”,可以先用水焯苦瓜一分钟,减少苦味的刺激。 芹菜也是苦味食物的典型代表,芹菜具有健胃、利尿、调节血压的作用。但是,芹菜的降血压作用必须分两个方面来看,首先,芹菜中的芹菜素对于血压具有调节作用。但另一方面,芹菜是高钠食物,含有大量的钠离子。于康教授建议,高血压患者应该以药物为主体控制血压,在这个基础之上,适当辅助于芹菜或者芹菜汁来调节血压。但芹菜也不宜多吃,于康教授给大家推荐,每人每日芹菜量为200克-500克。 苦味家族中还有一种水果,这就是柚子。柚子低糖、低热量,即可以满足口感,含糖量又小,所以是糖尿病人或者是肥胖患者一个非常好的选择。糖尿病病人每天可食用2瓣柚子。 苦味的蔬菜和水果有苦瓜、苦苣、芹菜、柚子,苦味的主食我们可以吃点什么呢?于康教授为大家推荐苦荞麦。 苦荞麦中含有的膳食纤维,特别是可溶性膳食纤维,对人体血糖有一定的调节作用。粗粮中含有丰富的B族维生素和矿物质,苦荞作为粗粮的代表,比细粮更适合糖尿病人,但胃肠道功能弱的朋友应该适当谨慎,于康教授指出,国家推荐粗粮的摄入量平均一人一天为50克。 20120212养生堂视频 上一篇:20120211养生堂视频:于康讲火锅与痛风 下一篇:20120213养生堂视频:王新月讲血虚
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