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构成人类的六大营养素

发布时间:2011-12-03 14:16:54 作者:百年养生网 出处:百年养生网
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众所周知,所有生物都是由细胞组成的,人也不例外。 而所有的细胞或者组织都是由水、盐类、碳氢化合物等组成。其中碳氢化合物主要是由蛋白质、脂肪、糖组成的,所以这几种物质都是人体必不可少的。 人体内含有55%一61%的水分,15%一18%的蛋白质,10%一15%的脂肪类,3%一4%的无机盐 (包括钙、铁、磷、镁、钾、氯、钠、硫等),还有1%一2%的碳水化合物(糖),除了以上物质,人体中还包括许多种类的维生素(A; B, D, C, E, K, PP等)。 水分、蛋白质、脂肪类、无机盐、碳水化合物、维生素称为人体的六种主要的营养素。 蛋白质 蛋白质是一种含氮的有机高分子化合物。蛋白质的分子结构非常复杂,主要由碳、氢、氧、氮、硫等元素组成,有的还含磷、铁、锰、锌、钻、担、碘等。它们是构成蛋白质的基本单位。由许多氨基酸连接起来的高分子化合物就是蛋白质,由于氨基酸的种类和数量不同,排列组合不同,就产生了各种不一的蛋白质。 脂肪类 脂肪类是脂肪和类脂的总称。脂肪是甘油和脂肪酸的化合物,而类脂是磷脂、糖、固酸等化合物的总称,脂肪类在体内的含量仅次于蛋白质,有十分重要的生理机育旨。 碳水化合物 碳水化合物是由碳、氢、氧几个元素组成的一大类化合物,也就是糖。 水分 水是体液的主要成分,水分为细胞外液 (存在于细胞外的水)和细胞内液 (存在于细胞内的水)。水不仅是体内含量最多的组成部分,而且也是维持人体健康的不可缺少的重要食物成分。 维生素 维生素是一类低分子有机化合物,在体内含量很少,它不像三大营养素那样为人体提供能量,但却是维持机体正常生命活动必需的营养素,推动人体物质代谢和能量代谢的整个化学过程。按照溶解性的不同维生素可以分为:脂溶性维生素— 维生素A、维生素D、维生素E、维生素K,它们只溶于脂肪和脂肪剂,不溶于水;溶性维生素一一维生素C、维生素B族,只溶于水。 无机盐 人体中除了碳、氢、氧、氮,主要以有机化合物形式出现之外,余下的各种元素无论存在形式如何,含量多少,皆称为无机盐 (矿物质)。其中钙、磷、镁的含量比较高,称为常量元素,其余铁、锌、铜、锰、碘、铝等为微量元素。 上一篇:中药美容养颜方之猪蹄汤 下一篇:蛋白质的生理作用
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