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必不可少的维生素

发布时间:2012-01-16 07:26:42 作者:百年养生网 出处:百年养生网
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维生素是一类维持人体生命过程所必需的有机化合物,天然存在于各类食物中,有以下特点: ①既不为机体提供能量,也不参与机体组成。 ②人体几乎不能合成,必须由食物中摄取。 ③人体所需甚微,但却不可或缺。供应不足时会出现各种代谢障碍和临床表现,被称之为维生素缺乏症,会影响少年儿童的生长发育。 根据维生素的溶解性,维生素又分为脂溶性维生素和水溶性维生素。前者包括维生素A、维生素D、维生素K、维生素E等;后者包括维生素B,、维生素BZ"维生素C、叶酸、尼克酸、维生素B6、维生素B l2等。 脂溶性维生素被机体吸收后除了满足机体的需要之外,如有多余则在体内贮存起来,所以,如果长期过量服用脂溶性维生素可引起中毒。而水溶性维生素进人体内极少贮存,多余的维生素会很快随尿液排出体外,所以必须每天从食物中获取,如果供给不足,则很容易出现缺乏症。 在生长发育过程中容易出现不足的维生素有:维生素A、维生素D和维生素B,、维生素BZ。下面重点介绍这几种维生素。 维生素A可促进人体生长与骨骼发育,保护皮肤和粘膜的健康,维持视觉的正常。近年来的研究发现,维生素A还可增强呼吸系统和消化系统的抗病能力,同时还有预防上皮肿瘤发生的作用。 富含维生素A的食物有动物肝脏,如猪肝、羊肝、鸡肝、鱼肝,每一种肝中都含有大量的维生素A。除此以外,蛋黄和牛奶中也含有维生素A。另外,深绿色蔬菜中含有丰富的胡萝卜素,胡萝卜素在体内可转化成为维生素A,所以,经常多吃深色蔬菜也可预防维生素A缺乏。富含胡萝卜素的食物有胡萝卜、韭菜、香菜、菠菜、油菜、茵香、红薯等;一些水果中也富含有胡萝卜素,如柑橘类、杏、山植等。 维生素B,又叫硫胺素,它与碳水化合物代谢有关,是酶的重要成分。还可维持神经系统的正常功能,增进食欲,可以促进生长发育。维生素B主要存在于谷皮和胚芽中,所以不能长期吃精白米、面,应经常吃一些粗粮、杂粮。 维生素BZ又叫核黄素,是身体内很多重要酶的成分,在蛋白质、脂肪、碳水化合物的代谢中起重要作用,可促进少年儿童的生长发育。当机体缺乏维生素B:时可出现生长发育缓慢。 无论是动物性食物还是植物性食物,都普遍含有维生素BZ。以动物肝脏、肾脏和心脏中含量最高,奶类、蛋类次之,深色蔬菜和豆类中也含有维生素B2。维生素D可以帮助机体对钙、磷的吸收和利用,促进牙齿和骨骼的生长,少年儿童缺乏维生素D则可导致生长缓慢、骨骼和牙齿钙化不良。 维生素D主要存在于海鱼、动物肝脏、蛋黄和瘦肉中。目前,大部分市售的牛奶已经强化了维生素A,维生素D,对于补充维生素D是一种很好的食品。 与其他维生素不同,维生素U在体内可以合成,但需经日光中的紫外线照射。所以,建议多一些户外活动,经常晒晒太阳,保证足够的紫外线照射,以预防维生素D的缺乏。 上一篇:青春期概述 下一篇:生活起居养生法
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