当前位置:首页 > 养生之道 >

东方饮食与西方饮食的PK

发布时间:2011-05-02 01:06:01 作者:百年养生网 出处:百年养生网
所在栏目:养生之道 养生之道
现代营养学对食物的营养成分测定主要是针对原生食物,但实际上,各种食物在经过加工烹调制作后,其原来的营养成分必然会导致多项理化反应,这应当是一种不难理解的常识,可有些学者对此却总是不屑一顾,真是咄咄怪事。 曾有两位德国研究者在英国《NewScientist》刊物上发表了研究报告,是说烧煮、烘烤及腌制食物,虽然提供了特定的香味和颜色,却会降低营养价值,有些甚至有毒性。这就是在实践中完全降低原有各种“营养成分”的数据,也完全否定了“营养成分表”的意义。 也许正是担心烹调是会对营养成分的破坏而损失了营养素,西方人的饮食一度在向史前饮食看齐,乃至提倡吃一些未经烹调的饮食。十多年前曾有报道,欧洲流行起“环保菜”,倡导最力者是德国、挪威、丹麦等国,他们餐厅菜单上所列的是生牛肉、生马肉,乃至生鸡蛋。至于蔬菜,西餐厅中几乎都是生吃的。后来日本也加入其中,除了生马肉之外,又生产出供生吃的生猪肉、生鱼片以及生海鲜。也许就是为了减少食物中营养素的流失,竟有人提出“饮食回归自然”或“自然疗法”的口号,主张吃活食或喝生菜汁治疗癌症。 有报道说,有些专家在考察了巴西一位活了231年的妇女的饮食后得出结论说:“如果现在人们采用人类史前食谱,那么大多数人可以活到100岁。”那位妇女吃了些什么呢?花生壳、果核、野菜、仙人掌和蚂蚁等,这简直是原始生活时代的饮食。想不到西方饮食竟走入这样的误区,这能说西方营养学是真的科学吗?在这一点上,我们的祖先早有定论。在唐·孙思邈《备急千金要方·道林养性》中指出:“……勿食生菜,生米,生肉,生冷瓜果,……烹饪不熟,食犹害人,况鱼脍肉生,损人尤甚。”也许正因如此,近年来西方人开始推崇以中国烹饪为主体的东方饮食,流行“为了你的健康,拿起筷子来”的言论,认为这才是一条科学的龙8国际之道。 上一篇:你误读了“营养成分” 下一篇:现代营养学的片面性
龙8国际