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人体对热量、味道的平衡

发布时间:2012-07-06 13:01:04 作者:百年养生网 出处:百年养生网
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产生热量的营养素有3种,即蛋白质、脂肪与糖类。脂肪产生的热量是其他两种的2倍多,富含脂肪的食物称为高热量食物,以畜禽肉类为其代表。如果摄取的热量超过人体的需要而造成体内脂肪堆积,人变得肥胖,易患高血压、心脏病、糖尿病、脂肪肝等多种疾病。如果摄取的热量不能满足人体的需要,造成营养不良,同样可诱发多种疾病,如贫血、结核、癌症等。健康人为保持体重适中,蛋白质、脂肪与糖类三种营养成分的摄取需按合理的比例即1:1:4.5。每日早午晚餐的热量分配为总热量的30%、40%、30%,即人们常说的早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少。 酸、甜、苦、辣、咸5种味道,其实对身体的影响各有不同。酸味可提高胃酸浓度,增进食欲。酸味入肝,增强肝功能,并促进钙、铁等矿物质与微量元素的吸收。酸味食物也富含维生素C,在益智防病方面有显著功效。甜味主要来自食物中的糖分,糖是人体热量的主要来源,可补气生血,解除肌肉紧张,增强肝脏功能。糖能有效地阻止癌细胞附着于正常细胞,帮助人体抵抗感冒、流感、心脏病与神经疾病的侵袭,增强记忆力,提高用脑效率。可以产生苦味的食物往往富含氨基酸与维生素B12。辣味则能刺激胃肠蠕动,增加消化液分泌,提高淀粉酶的活性,并可促进血液循环和机体代谢。最常见的要属咸味,有咸味的食物可向人体供应钠、氯两种电解质,调节细胞与血液之间的渗透压及正常代谢,在呕吐、腹泻等失水情况下,需要吃点咸食就是为了补充丢失的钠。 不同味道的食物各有其益处,但是每一种味道不能吃得太多。比如,酸食吃得过多,容易伤脾,还会加重消化性溃疡;甜食吃得过多伤肾,升高血糖及三酰甘油,诱发动脉硬化;苦食吃得过多伤肺,或引起消化不良;多食辣味伤肝,或刺激肠胃,招致直肠、肛门疾病;多吃咸食伤心,会加重肾脏负担,或诱发高血压。 各种味道的食物均应不偏不废,保持平衡,才有利于身体健康。 上一篇:人体对颜色、荤素、酸碱的平衡 下一篇:中国居民的膳食营养指南
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