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植物之王马铃薯

发布时间:2011-05-09 07:00:04 作者:百年养生网 出处:百年养生网
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马铃薯为茄科植物马铃薯的块茎,俗称土豆、土芋,又有山药蛋之称。我国大部分地区均有栽培。马铃薯祖籍在南美洲秘鲁,后来才传遍世界各地。据说当初刚从秘鲁印加族人那里传到各国的时候,人们不了解它,以为会有毒,以致开始富贵人家都不吃土豆,只有穷人不得已而以之充饥,并当作主粮来食用。所以在土豆传入欧洲200年以后才逐渐被人们普遍接受。而今美洲、欧洲、南美洲一些国家的人民,每天都离不开吃土豆,它与稻、麦、玉米、高粱一起被列为世界五大食粮。特别德国、西班牙等国家,将土豆当作一种主食,一天也不可缺少,美国每人每天平均消费多达165克新鲜土豆。马铃薯作为药用,在中医史上并无建树,历代中医文献中也无记载,只是到了清代赵学敏《本草纲目拾遗》中才简单地说“土芋功能稀痘,小儿熟食,大解痘毒”。 土豆现在已被人类认为是全营养性食物,它所含的蛋白质比白米还要多,且蛋白质中的8种必需氨基酸大大超过谷物的含量,而新鲜的土豆中维生素C的含量之多在蔬菜与水果中也是罕见的,营养学家还授予土豆为“十全十美的食物”荣誉,有一些国家称土豆为“植物之王”。美国的科研机构认为:一个人每天只吃全脂牛奶再加土豆,就可得到人体所需的全部食物营养。世界宇航中心认为,土豆是一种重要的宇航食品。正因如此,在欧洲,土豆又被誉为“第二面包”。经常多吃马铃薯,不仅具有养生作用,而且可以起到补脾益气、通利大肠、调中和胃的保健功能。对于消化系统疾病,包括胃及十二指肠溃疡、慢性胃痛、消化不良、肠胃失调、习惯性便秘等;以及心血管疾病,包括高血压病、动脉硬化、高脂血症,也都十分有益。  经常多吃些土豆,就能达到延年益寿的效果,其理由有三,即土豆具有减肥、通便与防癌抗癌的功能。 土豆含热量低于其他谷类食物,含脂肪也低,吃了土豆以后有明显的饱腹感,所以人们称它是一种理想的减肥食品。法国营养学家弗朗希•马尔罗经过15年的研究后认为,土豆是物美价廉的减肥良药。因此,在1988年法国开设了一家土豆减肥餐厅,继而又在意大利、西班牙、加拿大等地也纷纷开设了这样的餐厅。实事也证明,不少有超过百岁寿星的国家和地区,都是属于盛产土豆和以土豆为主食的国度,如前苏联的高加索,以及保加利亚、厄瓜多尔等国。常吃土豆可以祛病延年,使身体保持苗条健美。注意:减肥是长寿的关键之一,而常吃土豆有利于减肥。 中国古代道家养生法中有一条重要内容,就是“通便健身法”。东晋著名道人葛洪指出:“若要长生,肠中常清;若要不死,肠中无屎。”所以,保持大便通肠,也是长寿的关键之一。土豆中含有丰富的纤维素,而纤维素可以促进肠道蠕动,使粪便在结肠中的停留时间缩短,同时增强粪便的排出。大肠残渣存在着多种有害有毒物质,如粪臭素、吲哚、氨、甲烷、硫化氢等,这些毒素正是导致人衰老的原因之一,也是某些人早衰多病的因素。所以,常吃多吃土豆,就可以达到通利大肠、排除毒素、延年益寿的效果。 土豆防癌抗癌,这是由于土豆中所含丰富的维生素A、维生素C、B族维生素,以及大量的木质素和一定量的干扰素,这对防癌抗癌十分有益。经常多吃土豆,对防止乳腺癌、大肠癌、膀胱癌的发生和发展,都可起到一定的作用。 所以,通过减肥益寿,通便益寿,抗癌益寿,可使人们在经常食用杂粮土豆养生时,达到寓防于食,寓治于食的目的。 土豆的吃法很多,可以煮、蒸、煎、炸、烤、做菜、烧汤等,现代还制作成土豆条、土豆泥、薯片等各种风味食品。 《中级医刊》中曾介绍:将马铃薯洗净后切为薄片,放入胶肉机内绞成糊状,用消毒纱布绞汁,每早空腹及午饭前各服半杯。据报道,有84名长期便秘者,应用这一方法后,结果全部有效,大多数人在食用2~4天内大便通畅,排出了肠道内毒素。这一方法对胃及十二指肠溃疡和慢性胆囊炎、痔疮患者也十分有益。 马铃薯的营养成分主要为糖类,包括淀粉,还有蛋白质,维生素B1 和B2,维生素C,维生素A,以及钙、磷、铁、钾等。食用土豆养生,应注意两点:一是患有糖尿病者切勿多食,因为土豆中含有多量的淀粉。二是发芽与霉烂的土豆有毒,主要是过多的龙葵素所致,不可食用。 上一篇:黄金食品玉米 下一篇:浅说芝麻
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