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燕麦的养生妙用

发布时间:2011-05-21 08:41:55 作者:百年养生网 出处:百年养生网
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燕麦为禾本草科植物雀麦的种仁,又称燕麦,是因燕雀所食而得名,《本草纲目》中又称雀角花。主要分布在长江、黄河流域,生长于山坡、荒野、道旁。 燕麦可分为裸粒燕麦和带壳燕麦两种,一般带壳燕麦多作青饲料,裸粒燕麦过去常是舂去皮蒸食,或做饼甚佳,现代常做成燕麦片来食用。 燕麦的营养成分包括淀粉、蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、维生素E,以及钙、磷、铁等。 燕麦作为杂粮,元代以前很少应用,在明代李时珍《本草纲目》中称之为“雀麦米”,并仅有“充饥滑肠”4个字的评说。事实的确如此,古人只是将燕麦作为一种野麦,故不被医家和养生家们所器重,只专作欠收之年救荒充饥食品。即使到了清代,名医张璐也轻描淡写的概括为“益肝和脾”4个字。在清代著名食医王孟英的《随息居饮食谱》中,也是只字未提,似乎燕麦无足轻重。 实事求是地讲,真正发现燕麦的养生保健作用,还是现代营养学家的功劳。近代研究燕麦的养生保健作用主要包括以下3个方面: 一是燕麦具有降低血脂和胆固醇的作用,这是由于它含有丰富的食物纤维。美国医学界曾介绍,每天吃60克燕麦,可使胆固醇平均降低3%。 二是有利于减肥,因为它所含的食物纤维不仅容易被人体吸收,而且含能量低,既有利于减肥,又适合心血管疾病、糖尿病人长期食用。 三是抗衰老功能,这是因为燕麦中除了含少量的维生素E之外,还含多种酶类,如类脂酶、磷酸酶、糖苷酶、脂肪氧化酶等,这些酶类具有较强的活力,能抑制老年斑的形成,又能延缓细胞的衰老,增强老人的体力,有利于益寿延年。 综合上述养生保健作用,现代多作为冠心病、高血压病、高脂血症、高胆固醇血症、动脉血管硬化症、糖尿病、脂肪肝、慢性便秘、体虚浮肿、多汗盗汗症及产妇、婴幼儿、老年人,或病后体质衰弱之人的食疗食养补品,以及空勤、海勤人员的功能性食品。 应用高科技手段,现代人已开发出的燕麦食物,包括燕麦片、燕麦饼干糕点、膨化燕麦食品、燕麦面汤、速食燕麦片等,风靡全球。 燕麦牛奶粥 燕麦片100~150克,牛奶250毫升,一同放入煮沸的开水中,改用小火,熬成薄粥,最后加入适量冰糖,溶化后当早餐食用。具有补气、益肝、养胃、滑肠的养生功效。适合慢性肝病,慢性胃病,慢性便秘,以及产妇、年老体弱者经常服食。 燕麦米糠粥 米糠50~75克,一同放入锅内煮沸15分钟,去渣,再加入燕麦片50克,改用小火熬成粥。具有补脾气、开胃气、疗脚气的养生功效。适合噎膈、胃癌、食道癌、贲门癌,以及脚气病人食用。《千金翼方》中称之为“谷白皮粥”,有“脚气常作,煮米粥常食之,即不发”的记载。 由于燕麦具有滑肠和下行之力,虽对便秘和催产有利,但对慢性腹泻病人,以及怀孕妇女,还是勿食为妥。 上一篇:糯米美食的养生妙用 下一篇:荞麦的养生妙用
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  • 人格扭曲症 评论: 燕麦有饱腹的作用。

  • 糖尿病之友 评论: 燕麦和燕麦米不是一个东西。

  • 奇葩男 评论: 燕麦算粗粮。

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